水綿，恆春阿美語damay，是kaadaadaan電光部落族人黃春英為再現部落記憶中的味道，分享其家傳食譜。

黃春英表示，以前老人家的做法，是將撈起的damay集中於盆內，再反覆用乾淨的山泉水搓洗三至四次後，再拌入鹽和辣椒，即可直接食用。 damay這道菜，從小吃到大，做法及吃法幾乎沒有改變，不僅是早期家庭餐桌上常見的料理，也經常是喝酒時會出現的下酒菜。

1.食材

damay（水綿）：一團約400公克

鹽、辣椒：少許

2.器具

紗布

瓢洗用鋼盆、鍋子及鋼篩網

3.料理步驟

(1)將尚未漂洗的damay靜置鋼盆中

(2)取出漂洗用的鍋子，將damay於水中搓洗，再將damay握緊去除水份，置於旁邊的鍋子內

(3)將鍋內的damay倒入鋼篩網中，於水盆中將篩網內的damay再搓洗一遍，再將damay擰乾，擰乾後的damay放到紗布上，透過紗布擰擠，將水份去除。

(4)將完全去除水份後的damay放入鍋中，並用自來水沖洗，沖洗過後置於鋼篩網瀝乾水份。以自來水清洗兩次後，最後一次用濾滲透水清洗

(5)放入半匙鹽將鹽巴與，damay混合攪拌

(6)倒入鋼篩網中瀝乾水份，將瀝乾水份的damay再次放入紗布中以紗布擰乾水份。擰出膠質後的damay，將damay原有之纖維剪碎，以利食用

(7)剪碎辣椒拌入、 酌放鹽巴調味用， 用筷子拌勻調味後即可食用