上框，其為木製品，型制呈圓柱中空，大小會配合蝦鼎的大小來製作，主要為烹煮蝦皮時所使用，烹煮蝦皮時會將其置於蝦鼎的上緣使用。

早期馬祖地方居民大多在地方專門製作木器竹器的店家購買，當時地方居民使用灶爐烹煮蝦皮時，會在蝦鼎上放置上框來增加高度，並蓋上上框蓋，一方面為防止煮蝦皮時滾水沸騰溢出鍋外，造成蝦皮烹煮的作業不便，另一方面也可增加一次蝦皮烹煮的數量，增加趕鮮的作業。上框除了蒸煮蝦皮時使用外，平時沒有烹煮蝦皮時，也可作為蒸饅頭、飯菜等所使用，亦為今日廚房中常備的蒸屜。