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再現傳統飲食記憶者_Kasavakan部落陳正明

陳正明,1965年生,Kasavakan(射馬干)部落族人。為再現中斷許久的pecir a kalala(鳥踏陷阱),於2019年夏天在部落裡示範陷阱製作方式,重現kinelang a dademeng(烤鵪鶉)料理,並口述其飲食記憶。

陳正明回憶,田園、森林、河流、海洋,部落的每個角落是兒時流連的遊樂場,上演著各式各樣的追趕跑跳碰,留下生命中難以忘懷的探索足跡,而取自自然的野味更在舌尖上烙下深刻的氣味印記。猶記得,小時候有聞聲辨鳥的好本領,來自矮草叢裡的窸窣聲,往往是鵪鶉藏身的暗號,放輕腳步慢慢靠近,快狠準撲向目標,一隻隻的鵪鶉手到擒來,緊接著下一幕就是升火炙烤鵪鶉的畫面。

陳正明提到,皮酥肉嫩的烤鵪鶉總能滿足小小的慾望缺口,吮指間盡是暢意的心滿意足,而今在嚐遍有著層層堆疊調味的精美佳餚後,反而更加懷念沒有過多添加的滋味。最簡單,就是最好的味道,這道簡易的烤鵪鶉料理彷彿也契合了年紀漸長後參悟的人生道理。


基本資訊

  • 生年月日/時期
    1965
  • 國籍
    台灣/卑南族
  • 撰寫者
    卓幸君
  • 卒年地點-緯度
    null
  • 卒年地點-經度
    null
  • 性別
  • 地圖

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