阿美族是原住民族當中食用野菜最多的族群，其所食用的野菜中，最具代表性的是「十心菜」，為十種植物莖幹中間的嫩莖，包括：黃藤心、林投心、芒草心、月桃心、檳榔心、山棕心、甘蔗心、鐵樹心、椰子心和臺灣海棗心等。阿美族的十心菜文化與阿美族信奉的海神有關，因為阿美族人相信海神忌諱綠色的葉菜，因此在海神祭舉行時，不會食用葉類野菜，而是吃豆類或是嫩莖類植物。此外，阿美族的祭師在各種祭典舉行時也不能吃葉菜類，這些都是為何阿美族人有獨特吃「心」的野菜文化之原因。