Kaadaadaan(電光)傳統飲食記憶_醃肉siraw

這道料理是由潘寶瑩於2019年08月09日於電光部落所帶來的再現傳統料理，siraw (醃肉)。Siraw(醃肉)是所有電光阿美族都喜歡吃的一道料理，也是一道從以前到現在都會吃的家常料理。但在過去，即使電光早期家戶都會養豬，豬肉仍是珍貴的食材，多半在特定節日或喜慶才會料理食用，而 Siraw(醃肉)則作為保存珍貴食材的一種方式。

五花肉買回來後要先炙燒豬皮，早期沒有噴槍時，老人家是用點火稻草束來回在豬皮上燒掉豬毛，如果沒有這道手續，豬皮會像口香糖一樣很難咬。五花肉，老人家喜歡肥一點，瘦肉不用太多，以前跟老人家學的時候沒有精準的配比，都是憑感覺和經驗，後來潘寶瑩才自己抓出最好的比例。。

小時候寶瑩阿姨家的雜貨店幫忙，那時候店裡除了賣生活用品，也會賣Siraw，後來潘寶瑩也跟著學起來，接著店裡的 Siraw便都由寶瑩負責製作了，那時雖然家家戶戶都會自己做，但還是很多人圖方便會來店裡買，有的是帶上山當便當，現在更是許多電光出外的遊子一定要帶上一罐的家鄉味。