〈退而不休的江彰模校長〉一文，作者林玉桑，於2006年5月刊載於《噶瑪蘭ㄚ花蕊》第143期，描述江彰模校長在社大教授「捏麵人」的傳奇故事。

文中首先介紹江彰模校長歷任寒溪國小、東興國小與蘇澳國小校長，退休後，毅然投入捏麵人的決定，江校長說：「捏麵人是一項非常具有民族色彩的傳統技藝，在廟會、節日慶典等民俗活動，都可以看到，尤其七月普度的時候，因時常耳濡目染而生歡喜心。」江校長以前在學校教美勞課的時候，已經開始教導小朋友捏麵人了，除了安全顧慮之外，也是一種文化傳承。他曾在壯圍公館國小、過嶺國小、三星萬富國小、大隱國小、冬山國中、羅東國中等學校教捏麵課程。文中也提到捏麵人是教學最好的教具，移時、移地皆可以教學。而麵團造型可以從簡單的蔬果開始，接著是十二生肖、鳥類、卡通、萬用卡、玩具等，一步一步進階到較高難度的民俗故事人物。

文中還把材料用途、比例，一一詳盡列出，並做成一張表格，教導使用方法與製作方式，並且教導如何把製品長久保存。最後提到捏麵可以與其他天然資源共創新意，如石頭、樹枝、竹頭、樹葉等等，環保與藝術結合，把捏麵藝術，捏出理想，美夢與無邪的世界，可以淨化心靈。