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明和醬園

明和醬園位於雲林縣虎尾鎮,是當地知名醬油品牌,1969年創立至今已超過半個世紀,廣受顧客喜愛,圖中可見明和醬園的產品包裝。

明和醬園創辦人周明和生於昭和11年(1936),嘉義人。14歲時承襲父親周棟的手藝,沿街叫賣自家的醬油及醬菜,客源穩定後開始在雜貨店中販售。周明於1969年在虎尾文科路上成立「明和醬園」,生意拓展至雲嘉地區,周明和將房間改成釀造池,池子上方擺放竹編的床鋪,藉此提高醬油的產量。明和醬園生產的醬油受到顧客喜愛,1975年在貿易商的介紹下,開始將產品外銷到日本、東南亞,明和醬園改名為「明和食品工業股份有限公司」。


1980年代末期,化學醬油興起,雜貨店轉型成超市,醬油必須添加防腐劑延長保存期限,才能適應超市進銷存貨的規範。明和醬園有鑑於化學醬油不符經營理念,斷然退出內銷市場,專營外銷生意。1991年全盛時期年營業額6,000萬以上,虎尾工廠員工多達300人。但因國內產業環境改變,1992年周明和的長子周正啟西進中國,在廣東汕頭市成立亞欣食品公司,臺灣的醬油工廠日益凋零。周明和逝世後,他的妻子李月鶴與次子周正倫不捨傳統風味消失,1997年將「明和醬園」招牌重新註冊開張,產品命名為「傳承」,期望能延續家族事業的「根」,代代相傳。


明和醬園的醬油採傳統古法釀造,選用以濁水溪灌溉的雲林自產黑豆,加入甕中發酵至少半年以上,釀出的醬油味甘醇厚。在包裝上,周正倫也獨有品味,他將虎尾特色景點作為封面,配上父親創業時期的老照片,代表明和醬園過去由虎尾這片土地滋養長大,未來,也將繼續使用在地食材,傳承老一輩人的好味道。

基本資訊

  • 撰寫者
    胡朝欽
  • 創作者
    黃儒柏
  • 時間資訊
    創作時間
    2020/07/09
  • 媒體類型
    照片
  • 時間分期
    戰後時期
  • 地圖

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