蔗糖結晶罐位於雲林縣虎尾鎮虎尾總廠內，圖中可看到銀色圓柱外觀的結晶罐，即是用來將處理好的「糖漿」混合成「糖膏」之用。

虎尾糖廠的「糖漿」從五座蒸汽罐引出後，以「等晶播種法」注入「結晶罐」中結晶，進而把糖漿中的糖分轉為晶粒。「等晶播種法」是取得晶粒的最佳方法，事前需拌合砂糖粉末與酒精以形成「種泥」，待結晶罐中糖漿到達飽和點時，摻入種泥等待其擴散，隨後關閉氣閥及水閥，使晶粒成長至肉眼可辨再恢復供氣、供水，接續進行所謂的「養晶」。當糖漿轉化成「糖膏」後，便可倒進「助晶槽」內以定溫狀態持續攪拌，讓糖膏提早達到「提淨」狀態。

虎尾為濁水溪沖積扇平原，適合種植甘蔗的原因有：一、濁水溪位於中央山脈西側，可阻擋颱風與東北季風以保護甘蔗園。二、雲林土質多為可溶性鹽土，甘蔗具有強大根系特性，可抓住疏鬆的土壤。三、虎尾因濁水溪常年氾濫，灌溉用埤圳年久失修且分配不均，旱田多於水田。基於上述因素，甘蔗自日治時期起，便成為濁水溪沿岸重要的經濟作物。

日治時期明治39年（1906），大日本製糖株式會社認為製糖有其經濟效益，便在虎尾設置製糖工場，隨後擴建第一工場與第二工場，成為現今虎尾糖廠的雛型。虎尾糖廠除帶動當地的經濟發展外，蔗糖運輸所形成的交通網絡也同時加速濁水溪南北岸的人流及物流，換言之，虎尾地區的開發與虎尾糖廠間息息相關。