明福剉冰是位於土庫順天宮的廟口美食，老闆李明福說，父親若還在世，已經是108歲，家族在順天宮前賣常民美食已超過70年，曾賣過：潤餅、蚵爹、剉冰…等，陸續由兄弟接手經營。12年前由他傳承，接手店舖後販賣潤餅和剉冰，並移到中山路，所幸老顧客們也繼續支持。他說能作就是福，賺得夠生活就好，平常心，甘願作，甘願受。

老闆李明福的店裡，冬天賣潤餅，夏天賣剉冰，是很聰明的經營方式。他說從小就喜歡看家裡的大人販賣冰品，淋醬是熬煮兩小時以上的赤砂糖，用番薯粉製作黑糖粉粿，再加上蜜地瓜、蜜芋頭、洗愛玉、煮紅豆、綠豆、薏仁……等，都是濁水溪黑土種出的雜糧，再變成冰品內的配料。

明福老闆說開店多少年不重要，但是傳承古早味手法，才更重要。只是很可惜，現在只有一個人忙不過來，所以米苔目已經不親手製作了，粉圓和粉條也是跟合作的廠商批貨。他說再做個幾年，年紀老了，也就不做了。