本論文作者留佳敏，指導教授李仁芳博士，出自天主教輔仁大學管理研究所碩士論文，發表於2005(民國94)年7月。內容敘述臺灣茶藝館發展始於1980年代，當時的臺灣正當進入工業化，追求快速致富的年代。
開始的茶藝館經營型態只單純供人喝茶、聚會的場所，經時代變遷，茶藝館的經營方式也不斷創新，發展至今日的連鎖茶藝館模式，除連鎖店型外，多為中國風型式。中國的喝茶風格，較著重輕鬆與閒適，沒有一定的規章，人文與藝術修養是從日常生活中累積而來。此外，亦延伸出以茶為主之茶餐、 茶會、茶宴等，都以簡樸與隨和為主，本質上以茶之清、淡、 雅，有著道家的無為特性。臺灣茶道追求「茶禪一味」的思維，由茶悟道是為最高的境界，歷代好茶與宗教關係密切。臺灣茶藝館較易融入生活當中，強調「自然」調性，亦為閒暇時聊天聚會的場所。
