李淑英1910年（清宣統二年）生於湖南長沙，自幼受私塾教育，後受新式教育，1933年（民國22年）自上海美專畢業，畢業後回湖南數所學校任教，後轉往廣東、香港繼續教學，於1953年左右遷居臺灣。1955年（民國44年）起於臺灣省立臺東師範專科學校（今國立臺東大學）教書，並兼臺東高中教職，1976年（民國65年）退休。其擅長花鳥蟲魚寫竹，著有〈畫竹一得〉。

許多臺東當代著名藝術家都曾是她的學生，如林永發、陳品華、羅平和、陳諪華……等，其獨子王景浩亦承其衣缽，擅於水墨、寫竹，並著有〈簡明寫竹法〉、〈水墨畫集〉一、二冊。