照片是茶業改良場臺東分場製茶工廠中傑克遜(Jackson)揉捻機，正在進行紅茶揉捻程序的揉捻機。

        此種揉捻機由揉盤、揉桶及揉蓋組成，利用揉桶及揉盤的水平轉動完成揉捻的動作。揉捻之目的在於物理性破壞茶葉細胞，促使茶汁釋出並附著於葉面，以利沖泡時溶出。

        在傳統以手工揉捻的時期，為非常費力的程序，此類製茶機械發明以後，且揉捻機可揉製出捲曲條形之外觀，一般紅茶傑克遜(Jackson)揉捻時間約90-150分鐘，大致90%以上細胞被破壞，以利於後續補足發酵縮需，傑克遜(Jackson)揉捻機一般可揉捻約250公斤茶菁量。