「瑞穗公學校」創立於明治38年（1905），前身為「水尾蕃人公學校」。大正6年（1917）才改名為瑞穗公學校。昭和16年（1941）實施日台共學，校名再次更改為「瑞穗東國民學校」。戰後，學校更名為「瑞美國民學校」，民國57年（1968）九年國教實施後，更名為「瑞美國小」至今。為瑞穗鄉內最古老的學校，百年來作育無數英才，為東臺灣初等教育打下良好基礎。今日校內尚存昭和16年（1941）所設立的「恩師之碑」，但上頭的年代被抹去改成民國。另外二宮尊德紀念碑基座也一直佇立在校園內保存至今，惟二宮尊德銅像因二戰末期日本戰爭資源缺乏，政府將其回收做為軍事用途。