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回到最上方紅茶揉捻機
影片中為傑克遜（JACKSON）型紅茶揉捻機，為英國人威廉傑克遜（William Jackson)發明，因此，取名為傑克遜揉捻機，是紅茶製作過程中，揉捻使用。紅茶的揉捻在紅茶的製造過程中是相當重要的一環。
紅茶的製造流程為茶菁從採摘開始經過萎凋、揉捻、解塊、補發酵及乾燥等製茶過程後，即成為紅茶毛茶。紅茶的揉捻是藉由機械力的擠、壓、搓、捲等作用，使萎凋的茶菁捲曲或成條索狀。揉捻後破壞葉片組織，使茶汁迅速流出，而劇烈發酵，且茶葉葉肉組織中的汁液流出，附著於葉表面，即是為沖泡時易溶出內容物，以增加茶湯滋味和濃稠度。紅茶的揉捻在紅茶的製造過程中是相當重要的一環。揉捻初時暫不加壓，以後漸漸加壓，但中途需視情況鬆壓及解塊，使結塊的茶葉團鬆散，並可驅散因揉捻而造成茶葉升溫的熱氣，亦可導入新鮮空氣，促進茶葉發酵均勻。
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