照片為位於大埔製茶廠中存放著舊式炒菁機，外型為半圓錐滾筒狀，與現今的圓錐白鐵炒菁機有著顯而易見的差異，可說是從傳統炒鍋轉變成現今炒菁機的過渡機種。

        三峽為台灣龍井茶產地，三峽的大埔製茶廠歷經80年傳承三代，成為廣為人知的台灣老茶廠。位於大埔製茶廠中存放著舊式炒菁機，外型為半圓錐滾筒狀，與現今的圓錐白鐵炒菁機有著顯而易見的差異，可說是從傳統炒鍋轉變成現今炒菁機的過渡機種。

        龍井茶為炒菁綠茶，茶菁在摘採後必須盡速炒製，以免茶菁久置萎凋而使綠茶品質劣變，龍井茶的炒菁過程中主要目的為殺菁，其次，製茶師傅會以擠壓的手法將茶葉揉製成扁平狀態，以形成條索狀外觀。炒菁後接續的步驟為初乾，龍井茶的初乾又稱為揮鍋，為進一步使茶葉失去水分及整形的過程，揉製壓力由大到小進行，以免壓力太大而使失去水分的茶葉粉碎。而後再經撿剔、風選、烘焙及包裝等過程，成為蘇軾筆下的「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春。」。