於「台茶之父」魏靜時發明了較省工，且能使茶葉自身散發花香的全新製茶技術「南港式製造法」前，台灣包種茶散發的花香，來自於燻花處理。

        花茶，乃利用鮮花吐香及茶葉吸香的特性製作的一種再加工茶，為中華圈的特有茶類。

        茉莉花(Jasminum sambac)為木樨科茉莉屬常綠藤本灌木，花序為聚繖花序，頂生或腋生，花冠白色，花期為6-10月，採收適期為夏季，以八分開，水分少者尤佳。以茉莉窨製包種花茶之方法為底部鋪一層茶葉，上鋪一層鮮花，如此重複三到四次，最後於頂部再鋪一層茶葉以封住香味，靜置7至八小時，攪拌後再等候5小時，最後將花自茶葉中分離並乾燥即完成。