多數螳螂為伏擊型掠食者，部分種類則會主動追擊獵物，屬於移行性很強的昆蟲。照片為有機茶園內的一隻等待獵物接近的螳螂。由照片中可以看出，螳螂頭部呈三角形可以靈活轉動，兩個複眼凸起具有極佳的重合視野，可精準判斷出目標的實際距離，以利捕食。
螳螂為廣食性的節肢動物捕食者，在自然狀況下只取食活著的獵物，牠們取食的範圍廣泛，從比自己體型小的同類，到小型脊椎動物都有，在茶園中會捕食蝶蛾類成蟲、蟋蟀、蝗蟲等，為茶園中良好天敵昆蟲之一。
由於螳螂對化學農藥敏感，加上經常使用用化學農藥防治的慣行法茶園，可獵食的獵物(較大型的節肢動物)比較少，所以較少見其蹤影，因此螳螂密度就成為茶園施用化學農藥成度的反指標。
不過由於螳螂體型較茶園主要害蟲為大，其對環境的耐受度較高，加上移行性強，故在追捕獵物時，有時也會出現在慣行茶園中。
