照片為經過深剪枝(中刈)的大葉種茶樹茶園景象。大葉種茶樹屬小喬木，地面有明顯主幹。若茶樹經多年摘採，同一採摘面之茶枝將會變細，長出之茶芽弱小且很快開面，不僅產量下降，也會影響到茶葉成品之品質。此時茶樹就必需進行較深程度的剪枝，讓茶樹重新生長枝條。
當茶樹生長勢減弱，枝條老化，產量明顯下降，要使老化茶園恢復生機，茶園就必需實行深剪枝之工作，包括中刈，即將離地面約40-45公分以上之枝條除去，或台刈，即於離地面約5公分處將茶樹截斷。圖中茶樹僅上部枝條老化，故進行中刈即可。
中刈切口要平整，修剪後應注意肥培及病蟲管理，留養一至二季，勿貪採，才能逐漸恢復樹勢及樹幅，氣候過於乾燥時不適宜執行，否則易造成老茶樹死亡。
