一般飲料沒喝完時，都會直接冰入冰箱，待些許時間或是隔日再飲用，而現泡紅茶若進入冰箱一些時間後，茶湯會呈現混濁狀態，其實這是紅茶特有的乳化現象，又稱「冷後渾」、「凝乳現象」、「cream down」，如圖之左兩杯茶。

由於紅茶中的茶黃質、茶紅質、胺基酸及咖啡因，在高溫沖泡時會產生游離狀態，使得這些成分在沖泡後茶湯溫度仍高時無法凝聚，茶湯顏色清澈(如上圖的左測那杯茶)；待溫度逐漸降低至一定程度後，凝聚作用漸漸形成，而呈現乳狀型態，所以茶湯就會呈現混濁樣貌，明顯混雜不清澈且較為暗沉(上圖右側之茶)；再度加熱茶湯時，乳化狀態又會再度消失，如圖所示，下圖右側的茶湯為左側茶湯加了剛沸騰的熱水後，與左側茶湯相比，明顯由混濁黯淡變得清澈明亮。

若不習慣看到茶湯混濁，其實可以在沖完茶後，快速冷卻使得無法凝聚，這樣即使冰入冰箱內也不易有凝乳現象。最重要的是，不能每次看到冰鎮完的茶湯混濁，就放心地大口喝下，還是要注意是真的因冰鎮而乳化，抑或是放太久茶湯壞掉的混濁狀喔。