茶業專訊第31期由台灣省茶業改良場編印，廖慶樑場長發行，於2000年(民國89年)3月出刊。
本期內容包括由林金池先生主筆之茶焗蛋製作簡易適合休閒旅遊食用、黃謄鋒先生及李清柳先生主筆之茶葉多功能乾燥機之研發、陳英玲女士主筆之茶葉重要成分-兒茶素之萃取方法、郭寬福先生主筆之鹿谷凍頂烏龍茶產銷現況與展望、賴正南先生主筆之說服傳播在茶業推廣的應用、施佳宏先生及陳玉玲女士主筆之茶改場簡訊。本期封面說明鹿谷茶區為台灣特殊之茶葉之鄉。
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