冬瓜是屬於葫蘆科一年生的草本植物，台灣各地皆有種植，主要的產季在夏天，因為果實熟成時，表面會有一層白色粉狀的物質，看上去就像冬天結霜一樣，因而被稱為冬瓜。在台灣主要的產地以彰化、屏東、台東、雲林、嘉義等地產量最為豐富。
醃冬瓜是在台灣北部很常見的一種醃漬食物，醃漬熟成的冬瓜可直接食用，或是入菜或湯代替調味。本次訪視的地點是在社子島，早期這裡的居民會藉由淡水河運，自行划船到對岸的蘆洲區種植，生產的農作再帶回食用與醃漬保存或到市區販售，但隨著時間環境的改變，這樣的移動路徑已經不存在，但仍有許多長輩，保留著對於食物保存的手藝。
受訪者是在社子島的居民李吳滿阿嬤，阿嬤說挑選材料是很重要的第一關，必須挑選表面白色粉末多的，這些白色粉末並不是人工塗上去的，而是冬瓜為了保濕自己產生的，白色的粉末越多，表示冬瓜越新鮮。新鮮的冬瓜切斷去皮再切成塊狀，大約一個拳頭的大小即可，再進行曝曬，其目的是為了讓冬瓜脫水，曬的過程大約要持續一週，會因天氣狀況而有所差異。脫水完成的冬瓜，再加入以黃豆豉、粗鹽、砂糖、米酒所調製的材料一起裝罐，裝罐方式為一層酌料一層冬瓜依序往上疊放。裝罐封存的醃冬瓜，必須放在陰涼處等待熟成，過程中冬瓜會再度持續出水，這個過程中如果有發現部分冬瓜沒有浸泡在水分中，可以開罐調整，熟成的時間大約需要三個月，存放的時間越久，醃冬瓜的風味越是濃厚。
拍攝地點：台北市士林區社子島
參考資料來源來：社子島居民李吳滿阿嬤口說。
