下校栗埔石頭公福德祠坐落在興隆里與茂興里的交界處，石城橋（石圍橋）邊、沙連溪南畔，當地居民虔誠奉拜的石頭伯公原是一碩大的巨石，茂興里一帶曾經是東勢傳統竹編製品主要生產區域。
下校栗埔石頭公位於下埔賴厝祖地，先民開墾下埔之初見該石巨大，便尊奉為石頭公膜拜，當地居民有給石頭公做義子（契子）的習慣，祈求石頭公保佑小孩身體強壯、健康長大；為感謝石頭公的長年庇佑，居民幫石頭公蓋了一間廟宇，1999年（民國88年）921大地震時不幸震毀倒塌，後庄民推舉童淵洲擔任重建委員會的主任委員、林隆廷任副主任委員，2001年（民國90年）2月21日開工重建，並雕塑伯公與伯婆神像，東勢客家居民習慣稱福德正神（土地公）為伯公、稱土地婆為伯婆，同年7月10日入火、落成。
下校栗埔石頭公福德祠座南朝北，面臨沙連溪，單殿式廟宇建築，外柱楹聯：「（左）福德位居興隆集福祉、（右）正神靈通四方佑民安」，橫批：石頭公福德祠」，殿內供奉伯公與伯婆神尊，正殿後方有一粒碩大的王石是石頭公，石頭公後方有株鬚根盤生的伯公榕樹；每逢農曆8月15日，當地有求伯公、伯婆收為契子或契女的習俗。
