本文是早期少數由具專業背景的臺灣人撰寫的啤酒產業介紹文獻，簡介啤酒釀造的起源與近代日本開始釀造啤酒的產業發展史，刊載於臺北工業學校（今臺北科技大學）校友會誌。

作者從埃及人與巴比倫人發明啤酒釀造法談起，其後希臘、羅馬、德國、英國等地區均有釀造啤酒，啤酒最初為家庭或僧侶自行釀造，至近代才開始出現大規模生產。日本從江戶時代開始由荷蘭人傳入啤酒，到明治時代則有甲府的野口正章聘用美國人Copeland開始生產啤酒，最初年產量約為200石左右（約為36078公升）；大阪的澀谷庄三郎也在美國人的指導下開始啤酒的生產販賣，被稱為日本啤酒業鼻祖。至本文發表的1937年，日本的啤酒工廠數已達17所，年產量達百萬石（約為18039萬公升）。

作者張清池師從台北帝國大學馬場為二教授，本文內容也來自馬場教授的課程。作者1930年從臺北工業學校應用化學科畢業，之後進入臺北帝國大學農學部取得學士學歷，1943年擔任臺北帝國大學南方資源研究所技手，戰後曾擔任臺灣大學農業化學系釀造技正，1957年曾擔任菸酒公賣局台大農學院葡萄酒釀造講習班工作人員，曾發表〈酒精釀造法及其用途〉、〈糖質原料之高度利用法(Ⅰ)關於丁醇醱酵工業〉等食品化學論文數篇。作者發表的部分研究為台北帝國大學農學部時期與南方資源研究所時期受馬場為二教授指導之成果，其學經歷呈現了日治時期到戰後釀造科學的延續傳承關係。