農特產品加工研討會於1995年(民國84年)6月8 ~ 9日在台中市農業試驗所舉辦。由臺灣省農業試驗所(行政院農業委員會農業試驗所前身)主辦，農委會、農林廳、茶業改良場、蠶蜂業改良場、桃園、台中、台東等區農業改良場及農業試驗所嘉義分所、鳳山分所協辦，研討會集結專題演講及論文發行如照片之「農特產品加工研討會專刊」，劉慧瑛、林子清、蔡永生主編。

　　該研討會可以說是臺灣第一次以農特產品的加工專屬來辦的研討會。內容除了一般的農特產品加工外，還包括茶葉、蠶絲、蜂蜜、蜂王乳及保健作物的加工，可以說是涵蓋了大部分農特產品加工的範圍。

　　專刊共收集了專題演講及論文40 篇，茶業改良場共發表8篇論文。參與發表的單位有近二十個，除了大專院校及其他學術研究單位外，還有農林廳所屬的農業試驗研究機構等，為80年代國內在此項議題上部分研究成果匯集。藉著專刊的發行，促進農特產品加工試驗研究與開發、提升加工技術與產品品質，並能聯繫生產與技術研究單位，使國內農特產品加工事業能邁向新的里程。