圖片為茶業改良場楊梅總場大型茶葉切菁機，目前設置於紅茶工廠內，當初大多應用於紅茶茶菁原料切碎。
紅茶大致上可分類為條形紅茶及碎形紅茶，而碎形茶具有滋味強烈、便於包裝等優點，又可分為CTC及切菁紅茶。紅茶加工過程需要長時間揉捻以充分破壞葉片組織，達到完整的發酵作用，有別於CTC紅茶揉捻過程發生碾碎、撕裂、捲曲等效果。
切菁紅茶製程是於揉捻過程前後將茶菁進行切碎，以增加表面積，可使揉捻更具完整度，提升與氧氣接觸進而增加發酵程度，切菁機就是發揮了它的功能。
