照片為茶葉水分天平，是日本時代測定茶葉水分的化學天平。

　　茶葉的含水量對茶葉品質的引響很大，因為茶葉本身是一種吸濕性很強又易吸收異味的物質，一般以含水量保持在3~5%以下以利保存，若水分過高則容易發生一些化學成分的變化，導致品質劣化產生雜味，甚至會有佇藏過程中發霉的問題，因此檢測茶葉的水分含量對於需要長時間佇藏運輸的外銷方面是一個很重要的課題。

       以前沒有相關器具的時候是採用手抓一把觀察茶葉的質感以及搭配其他感官來判定水分含量，日治時代則有利用如此圖的水分天平來測定，現今多使用乾燥減量法或是紅外線水分計等電子設備來測定。