圖為2019年(民國108年)石碇冬季優良茶比賽茶於茶農繳交茶樣後，主辦單位進行檢收與包裝之情景。圖左為工作人員正進行檢收與包裝，右圖顯示包裝盒之數量驚人。

2019年(民國108年)石碇冬季優良茶比賽茶於2019年(民國108年)11月12日至2019年(民國108年)11月14日進行茶樣繳交，過程中欲繳交茶樣的茶農需要交23斤的茶樣於農會以利比賽流程的進行。將茶樣繳交給農會之後，農會的人員會逐一將其中20斤茶包好，並送1斤至評審處進行感官品評。

評審過程中，會秤取茶樣3公克置於150毫升的標準杯當中，以滾沸之熱水沖入標準杯當中，條形的文山包種茶浸泡5分鐘後倒出，成為待品評之茶湯，最後經審外觀、觀水色、聞香氣、評滋味及觀葉底的綜合品評之後，評定茶葉品質及等級，以做為比賽茶之依據。

優良茶比賽，除審定自身茶葉品質之外，茶農因為要參加比賽，故會精進自身之製茶技術，同時優良茶比賽之結果與其售價，也成為該地區與個別茶農，所生產之茶葉價格之參考。