茶樹育種之第一步是建立選拔族群，而建立選拔族群最常用的方法，是人工雜交，其次是由實生苗茶園（蒔茶園）中取得；雖然，也可以從不限制父本的優良茶樹上取得種子，但到目前為止，最後一種來源，並未因此而獲得新品種。本圖即是青心烏龍種茶樹人工雜交後，將已雜交之花朵套袋之情景。

茶樹在10月至隔年春季開花，人工雜交大多在11月至12月間的乾季執行。首先在母本上選用1-2天內會開放的花蕊，以手術用小剪刀，去除花瓣與雄蕊，再在於柱頭上塗上父本的花粉。由於茶樹有自交不親和性，所以取父本花粉時，必須選2-3日後才會開放的小花，先行套袋，在於小花開放時，取下花朵上的花粉。

小花授粉後，必須經過將近一年的時間，果實才會成熟。採收成熟的果實，取下種子播種，即可獲得可供選拔的個體（單株）。通常個體在種植於選拔圃後，會給予一個編號，類似命名一樣，會一直到真正命名後，才改為品種名。但是，有時後大家還是喜歡用其代號，像人們喜歡用乳名、小名與綽號來稱呼摯友一樣，例如臺茶12號稱為2027，臺茶13號稱為2028，臺茶18號稱為4058，臺茶23號稱為FKK22等。