三層樓高糖化大樓，建物為1973年落成。建物為鋼筋混凝土構造，外觀磁磚為後期更新，室內牆面貼設白色磁磚及油漆。一至三樓為1971裝設了銅製糖化釜(起源於1853年德國廠 Zeimann  製造)，設備直接鑲嵌入樓板中。建物設計由公賣局工務組負責，設計之初就與德國公司密切討論。頂樓設有排氣孔。

現存的銅製糖化釜為第三代糖化設備。第一代位在日本時代釀造室、第二代及第四代位在釀造大樓(同一位置) 。

糖化作業時為高溫作業環境，但至第三代糖化釜時，室內才有空調系統。為因應廠區內作業方便，建物與麥芽散裝倉庫、釀造大樓相連通，方便工作者可快速移動於不同的建物之間。