四層樓高釀造室（今綠樓）內部，釀造室一樓為糖化室，樓板挑高，大門樓梯常是場內職員合照地點。內部及地板鋪設磁磚，且牆壁使用不只一種磁磚，而有黑白相間的變化飾帶。

據許成枝（1961年進場）、江火田（1974年進場）回憶室內有四座銅製糖化釜，為廠內第一代糖化設備。右側有兩座糖化釜，畫面中央的為米煮沸釜，畫面右側為糖化釜，兩座糖化釜之間為入口大門及窗戶，左側為往半樓向上的樓梯，半樓上另有兩座糖化釜，上樓梯後右側為麥煮沸釜，左側為過濾槽。也可見到樓梯後有一小門通往蒸汽動力電梯間及蒸發室（今紅樓）。

1963年綠樓正面前，新建造了釀造大樓並裝設了廠內第二代四座銅製糖化釜，一代與二代曾同時投入生產，至1973年糖化大樓建成並裝設了第三代銅製糖化釜，第一代糖化釜才不使用。釀造室大約在1974-1980年間改建成冷凍室，拆除糖化釜及半樓、一樓樓板等，裝設了冷凍機。推測也是改建冷凍機房時重新粉刷了建物內部及立面，改成了綠牆面的建物外觀。