四層樓高釀造室（今稱綠樓）內部，釀造室一樓為糖化室，樓板挑高，內部設有四做銅製糖化釜。大門樓梯常是場內職員合照地點。二樓為原料進料口，日本時代時也同時處理粉碎、精米、混水等工序。

1963年綠樓正面前，新建造了釀造大樓並裝設了廠內第二代四座銅製糖化釜，一代與二代曾同時投入生產，至1973年糖化大樓建成並裝設了第三代銅製糖化釜，第一代糖化釜才廢棄不用。

釀造室大約在1974-1980年間改建成冷凍室，拆除糖化釜及半樓、一樓樓板等，裝設了冷凍機。推測也是改建冷凍機房時重新粉刷了建物內部及立面，改成了綠牆面的建物外觀。目前外牆粉刷物部分已脫落，重新露出部分部分紅磚牆面。

現況上一樓仍為冷凍機組，；二樓、三樓放置備品及雜物；四樓為麥芽粉碎機，仍在使用。