照片為六層樓高紅磚造蒸發室（今紅樓）一樓。與釀造室（今綠樓）、煉瓦木造醱酵貯酒倉庫相連互通。據黃有福（1945年進場服務）、童石（1946年進場服務）等員工回憶，一樓為製冰室，內部有大的製冰槽，一共有兩大槽體，屋頂設有天車及移動鋼軌(仍存)用來吊掛冰塊使用。製冰以方形鐵容器裝水放入冷凍槽體，使用甘水降溫製做冰塊。據童石回憶，早期（約1960年前）冰塊使用用量較少時，廠裡還會製冰對外販售，但隨著場裡產量增加冰塊不夠用而停止。

不同時期使用功能均有調整，現況一樓為展示空間。

據邱錦松（1952年進場服務）回憶，曾聽前輩說過，二次大戰期間有砲彈從窗口射入紅樓一樓爆炸，紅樓及鄰近紅磚造建物幾處破損可能也是戰爭期間遭遇美軍空襲，飛機機關槍掃射留下的。