六層樓高紅磚造蒸發室（今紅樓），與釀造室（今綠樓）、煉瓦木造醱酵貯酒倉庫相連互通。據黃有福（1945年進場服務）、童石（1946年進場服務）等員工回憶，一樓為製冰室，內部有大的製冰槽，二樓為甘水間，三樓為釀造課辦公室及員工休息室、麥汁冷卻室，四樓為酵母乾燥室（目前尚有一組酵母乾燥機在五樓）。不同時期使用功能均有調整，現況一樓為展示空間。

建物今日仍存，保有建廠初期紅磚加上灰白飾帶的辰野式風格，日本時代為廠內地標建物。原建物南向立面正中掛有「タカサゴ　ビール」泥塑字樣，遠處就可見到，可能於戰後公賣局管理後拆除。據童石說，紅綠樓當初場內其實也有拆除重建評估，但建物太難拆而放棄。

據邱錦松（1952年進場服務）回憶，曾聽前輩說過，二次大戰期間有砲彈從窗口射入紅樓一樓爆炸，紅樓及鄰近紅磚造建物幾處破損可能也是戰爭期間遭遇美軍空襲，飛機機關槍掃射留下的。

東側原為連棟式醱酵貯酒倉庫，在紅樓東面立面上的白牆為廠區刻意保留拆除倉庫的屋簷而留。