茶葉中的鉀含量約1.2~2.0%，易溶於水，坊間常聽到有人提及，茶葉泡太久會釋放過多的鉀離子，為了進一步了解沖泡方式對茶湯中鉀離子含量之影響，本文沖泡方式(冷泡和熱泡)及沖泡次數(第1~3泡)探討茶湯中鉀離子的變化，結果如圖所示。

隨著冷泡時間增加，第一泡茶湯的鉀含量有增加的趨勢，而熱泡5分鐘第一泡茶湯的鉀含量較冷泡低，僅有冷泡4小時的58%，熱水雖然會促進其溶出速率，但因為浸泡時間較短，所以溶出率較低。隨著沖泡次數的增加，鉀含量都有逐漸下降的趨勢，含量僅有第一泡的50%，甚至更低。就三泡茶湯總和而言，冷泡2小時、4小時和熱泡5分鐘分別已溶出全量的87.1%、88.2%和70.3%。因此，茶葉泡太久會釋放過多的鉀離子，應僅限於第一泡或第二泡，到第三泡甚至第四泡時茶葉中的鉀含量只剩初始含量的20-40%，即使浸泡時間再久，茶湯中的含量亦有限。

　　茶葉是可以反覆進行沖泡，因此茶湯中的可溶性成分的多寡，會受到沖泡次數的影響。以本試驗茶乾的絕對含量來看， 10公克茶乾的鉀含量為154毫克，和我們每天從蔬菜水果中所攝取的鉀含量相比，含量並不算高。在美國「2015-2020飲食指南」中有提及不同年齡層之食物鉀離子足夠攝取量(AI)，健康的成人其每日鉀的足夠攝取量為4700毫克。但是，對於腎功能不全，老年人或使用利尿劑等患者，則須謹慎估算飲食中鉀含量。