本手冊於1993年(民國82年)出版，為茶業改良場彙集茶酒研究成果，由行政農業委員會及台灣省政府農林廳經費補助，同喜與智繪攝影工作室協助拍攝及美編。
茶與酒在國人生活文化中的地位可謂並駕齊驅，古有「寒夜客來茶當酒」，今天人們常「以茶代酒」敬賓客，可見茶與酒在人們心中代表著真誠、溫馨、崇敬及友誼。茶與酒使人類的生活顯得多采多姿，也潤滑了人際溝通。茶屬於溫和性飲料，酒則是刺激性飲料，茶與酒雖有不同的屬性，各具陰柔及陽剛之美，將茶之柔美甘滑綴以酒之陽剛，此類新型飲料就是茶業改良場研發的茶雞尾酒。
茶雞尾酒的調製非常簡易，是以茶湯為基底，調入適量的酒類、果汁及甜味料而成。試驗顯示，琴酒與綠茶、白蘭地與包種或烏龍茶、荔枝酒與東方美人茶及蘭姆酒與紅茶均頗為相容，調製後湯色賞心悅目，品飲後能洋溢出芳醇的茶雞尾酒香氣與甘甜滋味。茲將調製的材料、方法及配方彙集成冊，推介業界同好參考及共同推廣。
