臺灣山茶的發現、調查、分類學釐清及資源利用現況

圖為2018年(民國，107年)刊載於茶業研究彙報37卷，由蕭孟衿與吳聲舜撰寫的「臺灣山茶之發現、調查、分類學釐清及利用現況」論文。

臺灣山茶係臺灣山區原生的山茶屬植物之一，可供製作不同茶類。臺灣山茶雖早在清朝時期就有報導，但一直到日據時期才有學者及官員陸續調查；除了進行植物分類學的研究外，同時評估其製茶的可行性。當時認為印度茶樹品種製作紅茶品質勝過臺灣山茶，欲在臺灣生產紅茶，仍以種植阿薩姆種為宜。有關臺灣山茶的分類，最新被定位成種的階級，學名為Camellia formosensis。

目前臺灣山茶除了茶業改良場當做育種材料，為臺茶18號之父本之外，僅有高雄市六龜區和桃源區及南投縣魚池鄉有少量產製；由於其具有特殊風味，不同於一般茶葉產品，常有特定茶葉喜好者至產區蒐購。而臺灣東部山區發現的永康山茶，因與西部的臺灣山茶外部形態特徵略有不同，目前被歸為臺灣山茶的一個變種，學名為C. formosensis var. yungkangensis，它會散發出類似蕈類的濃厚氣味，製茶後風味獨特，頗具商品價值。

作者指出，目前茶農栽種的臺灣山茶是採用播種或扦插育苗。播種方式易使茶樹產生變異，導致採摘期和製茶品質不均一。臺灣山茶以發展製造紅茶、綠茶、青茶 (烏龍茶) 和緊壓茶較具特色。