降低伏馬鐮孢毒素B1之茶葉成分研究

圖為2015年(民國104年)刊載於茶業研究彙報34卷，由林秀橤、黃玉如、劉天麟與戴佳如共同發表的「降低伏馬鐮孢毒素B1之茶葉成分研究」論文。

本研究目的在於了解食物與飼料之伏馬鐮孢毒素含量，與降低FB1之策略中，除了針對收穫穀類之田間衛生加強管理及對穀類之儲藏環境條件精準調控外，亦可直接針對毒素做不同處理以達降低之效果，本研究即在探討不同臺灣茶葉添加物對於降低其毒性之可能性。

利用高效液相層析測法分析市售穀類及飼料中之伏馬鐮孢毒素B1 (Fumonisin B1, FB1) 含量，結果顯示，九種市售穀類中以糙米之FB1含量最高，達4 ppm；在八種市售飼料調查中發現FB1普遍存在，其中以家畜及家禽類之飼料中之FB1含量更普遍偏高。

利用添加物以降低FB1之試驗結果顯示，不發酵茶與部分發酵茶對FB1之降低效果較全發酵茶佳，其中可能影響降低毒素能力之成分為茶胺酸。故建議可大量飲用不發酵茶與部分發酵茶以降低因食用所攝取之毒素外，更提升毒素溶於水而排出體外之效率。亦建議在飼料中添加茶葉，以降低飼養動物受到毒素造成之健康損害，進而減少因毒素而造成之經濟損失。