圖為凍頂烏龍茶區(指南投縣鹿谷鄉鳳凰村、永隆村、彰雅村)之採收製茶狀態，相較於傳統笳笠層架近年來改建之家庭工廠(茶間)也開始引進金屬層架，攤放空間大，抽取方便，相對省力。 傳統曬菁場日光萎凋後的茶菁需依賴二人以上搬運至室內，改建後的茶間能直接從二樓曬菁場透過萎凋葉輸送口進入室內，對於製茶師老齡化是一大福音，省去許多勞力工作。
每年的春冬二季是烏龍茶產區最為熱鬧的季節，通常中低海拔一年可採收5-6季、高海拔2-4季，因近年來人工銳減導致機械化或是放棄採收夏、秋茶的機率增加。因缺工問題許多以手採茶為主的茶區逐漸以機械取代，尤其為高山茶區因載運採茶工及搶工因素，開始逐漸改由採茶工班或機械採收。
中海拔如鹿谷地區則因茶葉種植地往高山地區移後，當地採收裝況反而保留「放伴」的採茶工習俗，以工換工的方式確保各家茶葉品質，由茶農掌控採收品質，而非以採茶班工頭為主導的採收模式。製茶流程則保留家庭式工廠居多，缺少高山茶區機械化茶廠輔助以茶農經驗導向製茶，非常依賴製茶師專業技能。
