圖為文山包種茶的製程與品質特性，刊載於茶業改良場魚池分場七十週年紀念專刊，行政院農業委員會茶業改良場編印。

　　文山包種茶屬於部分發酵茶，茶菁手採標準為一心一到二葉及對口芽二到三葉，採摘後的茶菁，需經過日光萎凋、室內靜置與攪拌等程序後，再進行炒菁、揉捻、解塊等流程，最後進行乾燥，依此製程所製成的茶葉即為文山包種茶。文山包種茶主要產於臺灣北部山區，以新北市坪林、石碇、新店所產最負盛名。文山包種茶的茶葉外觀呈條索狀，色澤翠綠，茶湯水色蜜綠鮮艷，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。文山包種茶著重香氣，香氣愈濃郁品質愈高即。適製文山包種茶的茶樹品種以青心烏龍、臺茶十二號(金萱)及臺茶十三號(翠玉)等品種為主。