照片為凍頂烏龍茶的製程與品質特性，出自於茶業改良場魚池分場七十週年紀念專刊/茶葉產製銷及台灣茶業發展/台灣特色茶產製介紹。
凍頂烏龍茶屬於部分發酵茶，茶菁手採標準為一心二到三葉與對口芽二到三葉，採摘後的茶菁，需經過日光萎凋、室內靜置與攪拌等程序後，再進行炒菁、揉捻、初乾、覆炒、團揉等流程，並在乾燥後進行烘焙，依此製程所製成的茶葉即為凍頂烏龍茶。半球型包種茶以凍頂烏龍茶聞名國內外，原產於中南部鄰近溪頭風景區(海拔500~800公尺山區)，近年來以擴展至南投縣名間鄉、竹山鎮等茶區，目前臺灣中南部茶區也產製半球型包種茶。凍頂烏龍茶因製造過程經過布球揉捻(團揉)，外觀緊結成半球型，色澤墨綠，茶湯水色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚甘韻足，飲後回韻無窮，適香氣與滋味並重的臺灣特色茶。
適製凍頂烏龍茶的茶樹品種以青心烏龍、臺茶十二號(金萱)、臺茶十三號(翠玉)及四季春等品種為主。
