圖為茶業改良場魚池分場的紅茶風選機作業之情形。

條形紅茶在揀梗與篩分過之後，必須用風選機選別，再經由併堆後訂定級數，成為分級紅茶。風選機的操作原理為，外觀具有漏斗及輸送帶、內部具有抽風機及不同距離的紅茶原料出口漏斗，製茶人員將切斷篩分好的紅茶，從漏斗倒入經由輸送帶拋入風選機內，藉由風選機內鼓風機進行風力篩選。

風選機的出口漏斗數，端看峰選之強度與茶菁之品質。照片中之風選機有六個出口，為精製茶廠用，粗製茶廠一般而言可能會再多一口。粗製茶廠之風選機第一口稱為砂石口，一般掉出砂石與比重重的夾雜物，第二口稱為正口，掉出揉捻緊結之茶葉，第三、四口稱為子口，掉出揉捻不緊結呈片狀之茶葉，第五口掉出茶葉碎片、第六口掉出茶粉與茶角，第七口跑出毛屑，粉塵則由出風口排出。一般精製茶廠不用砂石口。

以紅茶FOP或FBOP (前者為葉茶，後者為碎形茶)為例，正口出FOP1，第一子口為FOP，第二子口為FOPF。