柚，英名Pummelo，學名Citrus grandis，為芸香科植物，柚樹廣泛種植於全臺灣，為重要鮮食用果樹，柚花非常芳香，臺灣茶農將柚花與茶葉窨製後，作成具特色的柚花茶。
柚花開花期較短，花期集中在3月底至4月，果農疏花採下柚花作為料花，製作時期短暫，因此柚花茶產量不高。
柚花雌蕊粗大，含有大量水份，作為薰花茶料花，與茶葉一同乾燥後，柚花需挑走，以免含水量高影響茶葉儲藏。球型烏龍茶亦可以與柚花一同薰製，乾燥的溫度不宜高於攝式70度，以免香氣揮發散失。
