說到果茶可能絕大部分的人都會認為是在茶飲中添加新鮮水果，但此果茶非彼果茶，照片的果茶是將茶葉與果肉混合回填，經擠壓乾燥而得。
果茶為臺灣客家莊留傳已久的特色茶，其成品果粒呈扁形外表漆黑，經切碎後沖泡飲用時具有特殊風味，故深受一些民眾喜愛。果茶常因使用的水果種類不同而有不同的名稱，以柚子為原料的叫柚子茶，以酸柑為原料的叫酸柑茶，以檸檬為原料的叫檸檬茶
果茶製作方法大同小異，都是將果肉取出後跟茶葉混拌靜置，再回填至果皮中，爾後經過蒸煮，反覆擠壓乾燥，便完成了整個製造過程。在以前農業社會醫學不發達，茶農製作果茶之目的除了把它做飲料外，尚把果茶視為珍貴的藥材，並且認為放置年代越久遠其療效越佳，但此論點至今尚未有科學證據支持。
