瓦磘溝為中和區及永和區的天然界河，長度約4.7公里，原為乾淨清澈的河道，但因都市化人口驟增，除家庭汙水排入，還有垃圾汙染問題，而瓦磘溝沿線5個傳統市場周邊，因缺乏污水處理及垃圾管理機制，成為瓦磘溝的汙染源之一，透過盤點這5個傳統市場，了解市場與在地居民、環境的關係，以及可能的改善方式。

深坑臭豆腐

徐老闆說自己營業已經有三十多年歷史了，最早的時候是在安樂抽水站附近擺攤，後來才搬到安平橋旁，中和保健路四十六巷三十九弄的路口處。

因為是攤販車的營業方式，因此老闆就只販售臭豆腐，臭豆腐外皮酥脆內裡軟嫩，炸好的臭豆腐香味十足，搭配老闆的泡菜更添加了醃漬白菜的脆口與香氣，因此儘管搬遷過來，也還是有許多老顧客光顧以及內行人慕名而來。

徐老闆也坦言，最近生意其實沒有以往這麼好了，一方面自己也不會做網路宣傳的工作加上年紀趨長，因此就是盡量做，我們也詢問了徐老闆在瓦磘溝旁營業有沒有遇過什麼狀況，老闆倒是從沒遇過淹水的狀況，水質臭味的問題也並不嚴重，推測可能與老闆擺攤的位置靠近瓦磘溝地勢較高的地方，而最近的華泰市場在瓦磘溝的更下游，因此沒有嚴重的水質臭味問題。