活魚凍頂鮮汁煮，是茶業改良場於2019年(民國108年)以臺灣特色茶入菜創新招，開發的「十全食美」特色茶餐。

       「十全食美」特色茶餐善用茶的去除腥味作用，及臺灣特色茶的獨特香味與滋味特性溶入料理中，並以清蒸方式增加菜餚的清爽、鮮嫩口感，使「茶料理」不僅美味又健康。

　　活魚凍頂鮮汁煮是搭配凍頂烏龍茶的清蒸料理。將凍頂烏龍茶的濃郁熟果香，混合鹹香的醬油及鮮味露調成蒸魚用魚露，茶香不只有去腥效果，還能解去同為去腥的老薑和米酒的味道，完全表現出清蒸魚料理所最需要甘、醇、鮮、香