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特色茶餐3─海鮮冷麵佐醋溜烏龍
海鮮冷麵佐醋溜烏龍，是茶業改良場於2019年(民國108年)以臺灣特色茶入菜創新招，開發的「十全食美」特色茶餐。
「十全食美」善用茶以去腥，不過度加工，維持食材自然原味與茶的清香甘醇滋味及營養成分，使料理健康又養生，希望透過異國料理茶餐展現臺灣特色茶的多元風貌。
「海鮮冷麵佐醋溜烏龍」是搭配紅烏龍茶的義大利式料理。紅烏龍茶醇厚甘潤的滋味搭配青梅果醋，將紅烏龍茶微微的焦糖香澀平衡了酸甜的果醋，使醬汁清爽酸甜，再搭配鹹香鮭魚卵與天使細麵一起，紅烏龍茶的清新、果醋的酸甜與鹹香鮭魚卵相配得宜。
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