碧綠鮑魚橙丁沙拉，是茶業改良場於2019年(民國108年)以臺灣特色茶入菜創新招，開發的「十全食美」特色茶餐。

　　「十全食美」強調維持食材清新自然原味，無添加化學色素與香料，善用茶以去腥並保留茶香，使料理清爽美味與健康升級，希望透過茶餐展現臺灣特色茶的多元風貌。

　　該道料理是以海鮮搭配碧螺春綠茶的涼拌前菜。這道無調味料的料理，特別選用了甘滑清鮮的碧螺春綠茶，主要是讓碧螺春綠茶的清香不影響清新淡雅風味的鮑魚及柳丁，來表現各自的自然原味，讓茶與食物風味各自表現卻又極為融合。