茶焗蛋是利用乾熱方式，將蛋直立淹埋於茶葉中，再置於焙茶機或焙籠內烘焙，利用烘烤加熱使蛋白由白色逐漸轉變為褐色，而蛋殼仍為白色，食用時帶有焙烤香。

　　一般水煮茶葉蛋是讓熟蛋的蛋殼產生裂縫後與茶葉一起烹煮而產生茶香與茶味，越煮越夠味；而茶焗蛋是讓全蛋因為高溫加熱發生梅納反應(Maillard reaction)而產生焦糖色及香氣。

　　蛋的營養價值極高，但帶有蛋腥味且極易變質腐敗，將茶葉與新鮮蛋利用烘焙技術加工製成茶焗蛋，不僅能改善風味與口感，且更耐貯存。