出自「記憶的廚房」一書，2004年(民國93年)，蘆荻社區大學出版，收錄蔡美芳老師在蘆荻社大課堂教授的菜餚食譜，並紀錄師生的生命故事，透過食物呈現料理與人生經驗。每一章節都有故事、食譜及巧手叮嚀。

蘆荻社大透過烹飪課程，讓師生的生命故事隨著每一道料理出土，本書不只是手藝的傳授，更涵納人與人關係的故事。這是一本食譜，也是一本故事書，更是一種具有時代性的庶民料理之技藝與記憶。

蔡美芳，1945年(民國34年)生，從小喜歡做麵食及家事，原渴望做個賢妻良母過一生，不料一場婚姻的波折，迫使美芳以幫傭扶養幼兒維持家計，24個幫傭的年頭，也練就一身烹飪好身手，擅長用最經濟的方式，煮出滿桌佳餚，是庶民料理的最佳代表。她也喜歡用佳餚跟大家分享生命經驗。

此篇為蔡美芳製作百變貢丸的食譜，有材料、步驟列表及蔡美芳老師的巧手叮嚀，將單一食譜變成具有延展性的各種變化。

貢丸的百變來自於蔡美芳想避免別人吃進碎骨頭的貼心，因此貢丸在做法中都是切薄的。貢丸除了煮湯，她也會用來與素菜一起拌炒，或是切絲後和雪裡紅拌成開胃小菜；蔡美芳上市場時還會買新鮮魚漿，自己變化成雞茸丸子等等，增添菜色變化與趣味。