照片為茶業改良場臺東分場1980年代製茶機械-小型炒菁機，用在少量茶菁製茶試驗的炒菁。

　　炒菁的目的是以高溫破壞酵素活性，抑制茶葉再繼續發酵，以保有茶葉的香氣及滋味，另外炒菁時茶葉水份大量的散失，使茶葉質地柔軟便於揉捻成條與乾燥處理，一般炒菁溫度以包種茶為例以250-270℃為宜，炒菁時間隨茶葉性質及茶菁投入量而異，炒至無臭菁味，手握之茶葉質地鬆軟有彈性及芳香撲鼻即可，不可太早起鍋，未炒熟成品會帶有菁味，而炒菁過度則不利後續的揉捻作業。

       茶業改良場臺東分場1980年代便購置的小型炒菁機約可容納1.5-2公斤的茶菁量，適合少量製茶試驗使用，至目前仍有同仁持續使用這小型炒菁機進行試驗。